OAXACA, OAX., agosto 26.- Alejandro Ruiz Olmedo, chef anfitrión de “Casa Oaxaca”, anunció este viernes la realización del tercer Festival gastronómico “El saber del sabor”, que se realizará en la capital oaxaqueña del 1 al 11 de septiembre próximo.
En conferencia de prensa, Ruiz Olmedo dio a conocer que participarán más de 20 chefs prestigiados del país, además de 12 cocineras tradicionales de las ocho regiones de Oaxaca.
Lo que se busca, explicó el Chef anfitrión del festival, “es el rescate, la permanencia y la promoción de la gastronomía oaxaqueña, así como favorecer acciones innovadoras y educativas que propicien la evolución de la cocina”.
Indicó que las 12 cocineras tradicionales de Oaxaca fueron seleccionadas de acuerdo con la experiencia que hay en sus regiones en su tradicional forma de cocinar.
De ahí se hizo la invitación de participar para cocinar a más de 20 chefs prestigiados de todo el país, agregó.
Puntualizó que se trata de un encuentro que promueve la “cocina fusión”, consistente en la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas.
En “El saber del sabor” participarán diferentes restaurantes de la ciudad capital, como “Casa Oaxaca”.
Y es que dentro del festival se llevará a cabo un Congreso los días 2, 3, 9 y 10 de septiembre que estará a cargo de especialistas en la academia gastronómica.
Además, se otorgará el Premio Universitario a los mejores estudiantes de Gastronomía en comida mexicana. Los jueces serán los chefs invitados.
Durante la rueda de prensa, el subsecretario de Promoción Turística del Gobierno del Estado, Antonio Pedro Reyes, indicó que la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico apoya la realización del festival con la finalidad de proyectarlo a nivel internacional, y lograr su consolidación como un producto turístico más del Estado de Oaxaca que atraiga visitantes nacionales y extranjeros.
La fiesta de inauguración será el 1 de septiembre en el Jardín Etnobotánico del Centro Cultural Santo Domingo, donde se hará un reconocimiento al chef Ricardo Muñoz Zurita, investigador de la cocina mexicana.
