OAXACA, OAX., diciembre 13.- El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de la Transformación (Canacintra), Julio Cesar Flores, señaló que el presidente municipal de Oaxaca de Juárez, Luis Ugartechea Begué, no cumplió con su palabra de entregar el mercado de las artesanías, (antes casa de Hernán Cortes) para la construcción del Centro Gastronómico de Oaxaca.

En entrevista colectiva, Cesar Flores explicó que el Edil panista se comprometió a entregar dicho inmueble para iniciar con los trabajos de rescate en coordinación con el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) y la Fundación Alfredo Harp Helú, pues bajo el mercado aún se encuentran cimientos de la casa antigua.

El Centro Gastronómico de Oaxaca ya debió haberse iniciado, pues su principal labor radicará en investigar la cocina oaxaqueña, rescatar recetas ancestrales y buscar conservar productos que estén en peligro de extinción, todo bajo la responsabilidad de un comité creado desde una Asociación Civil.

Este proyecto se encuentra ya en la Cámara de Diputados bajo el respaldo de la Secretaría de Turismo. Cabe mencionar que “la construcción tiene un costo final de 30 millones de pesos, de los cuales este Gobierno federal, estatal y la Fundación Harp Helú están aportando”, dijo.

Recordó que el pasado 30 de noviembre el Ayuntamiento había prometido la entrega del inmueble, sin embargo, “el presidente ya no da la cara porque va de salida, finalmente se hecho par atrás, pero esperamos que Javier Villacaña nos cumpla porque ya se comprometió”, puntualizó.

El Centro Gastronómico de Oaxaca será determinarse, pues será el primero en su tipo, ya que en Lima, Perú sólo existe un Museo de la Cocina.

Entre algunos organismos e investigadores de la cocina, mencionó que el Observatorio de Cataluña, la Universidad de Tulum, la UAM campus Xochimilco son los únicos que se han interesado en desarrollar este proyecto único en su tipo.