+ El 24 y 25 de agosto reunirán a 70 cocineras tradicionales, quienes ofrecerán 100 platillos diferentes de su gastronomía ancestral
OAXACA, OAX., agosto 13.- El Gobierno del Estado, a través de su Secretaría de Turismo (Sectur Oaxaca), en conjunto con el municipio de Santa Ana Zegache y el colectivo Giaa Roó de la comunidad ubicada en la región del Valle Central, anunciaron la realización del segundo “Encuentro de cocineras zapotecas”, que se llevará a cabo el 24 y 25 de agosto.
La directora de Promoción Turística de la Sectur Oaxaca, Elizabeth Arredondo Ruiz invitó a disfrutar de este encuentro gastronómico que –dijo- es una opción más para que el turismo nacional y extranjero, así como las y los oaxaqueños disfruten y conozcan la riqueza de la entidad.
Destacó que la gastronomía oaxaqueña es una de las más bastas del país y del mundo, por lo que para la dependencia estatal es importante impulsar y trabajar en el rescate y preservación de los platillos ancestrales a través de estos eventos.
El presidente municipal de Santa Ana Zegache, Elmer Gaspar Guerra expresó que este encuentro es realizado en coordinación con el colectivo Giaa Roó y forma parte de uno de los ejes principales de su administración para la preservación y fortalecimiento de la identidad zapoteca.
Dio a conocer que este encuentro se llevará a cabo de 9:00 a 19:00 horas en el centro de la población, donde las personas podrán encontrar 100 platillos diferentes, entre los que destaca la carne adobada de res, que es el platillo más representativo de la población y cuyo tiempo de elaboración y cocción es durante todo el día y del cual se obtiene el asiento de res con el que se elaboran las memelitas, otro de los manjares principales de Santa Ana Zegache.
También habrá segueza de pollo, de costilla de puerco, carne frita con higaditos y el tamal de frijol envuelto en hojas de carrizo; así como exposiciones artesanales y presentaciones musicales.
Gaspar Guerra dijo que el 2º Encuentro de Cocineras Zapotecas es una forma de manifestar lo que Santa Ana Zegache representa como comunidad indígena y una manera de aportar lo que la comunidad tiene para contribuir a la cultura del país.
La cocinera tradicional zapoteca, Francisca Matías señaló que estarán presentes 70 cocineras de comida ancestral, quienes elaborarán los 100 platillos tradicionales de la población y mostrarán la importancia de cada uno de ellos al ser preparaciones que se consumen en fechas especiales como bodas y mayordomías.
En tanto, la representante del colectivo Giaa Roó, Verónica Raquel Galván Méndez indicó que en esta ocasión el grupo integrado por jóvenes hombres y mujeres, suma esfuerzos con la autoridad municipal en las acciones de preservación y rescate de la gastronomía de la comunidad.
Añadió que a tres años de haberse integrado, el colectivo Giaa Roó se dedica a realizar actividades culturales y de recreación para dar impulso a las tradiciones y costumbres de Santa Ana Zegache.
Esta comunidad se encuentra a aproximadamente 40 minutos de la ciudad capital y para llegar a este evento gastronómico se puede viajar en transporte colectivo que se encuentra en la prolongación de Galeana en la Ciudad de Oaxaca o sobre la carretera que lleva a Ocotlán en el crucero del baratillo. De igual manera se puede llegar por la carretera que va a Zimatlán de Álvarez.
