+ La FGE Querétaro busca a la mujer que fue golpeada en la taquería “La Guelaguetza”; es necesario una denuncia para solicitar una orden de aprehensión, dicen autoridades

CIUDAD DE MÉXICO, octubre 31.- Luego de que se denunciara a través de un video la agresión que sufrió una mujer por parte de empleados de la taquería “La Guelaguetza”, se precisó que no ha sido identificada la víctima y el taquero que propinó puñetazos en el rostro a la mujer sigue libre.

De acuerdo con la información dada a conocer por el diario AM Querétaro, “la Fiscalía General del Estado de Querétaro y autoridades del Gobierno Estatal” buscan a la mujer que fue golpeada en el local ubicado sobre avenida Pie de la Cuesta número 806, Desarrollo San Pablo, en Santiago de Querétaro.

Alejandro Echeverría Cornejo, titular de la Procuraduría General de Justicia estatal, adelantó que el agresor está plenamente identificado, pero se requiere la denuncia de la víctima para poder solicitar una orden de aprehensión.

Mientras tanto, Juan Martín Granados Torres, secretario de Gobierno estatal, precisó que para determinar el delito es necesario localizar a la mujer agredida y que cubra los protocolos que permitan judicializar la investigación.

ACUDIERON A DECLARAR

Por la mañana, el portal Quadratín Querétaro informó que el domingo por la tarde, agentes de la Policía de Investigación del Delito (PID) de la Fiscalía General del Estado se trasladaron a la taquería “La Guelaguetza” para solicitar la declaración de los empleados por el video que circulaba en redes sociales.

Debido a que no existía una denuncia de la víctima, tras rendir su declaración fueron dejados en libertad.

Ante la denuncia en redes sociales, el Instituto Queretano de las Mujeres (IQM) ofreció a los meseros talleres y capacitación en materia de perspectiva de género y prevención de violencia.

"Hoy estamos buscando el acercamiento con el gerente de este establecimiento y también con el presidente de la Canirac, con el propósito de ofrecerles los talleres que tenemos en el IQM para que todos quienes participan y trabajan en esta industria restaurantera puedan requerir estos talleres de sensibilización y capacitación”.

INTERVINÓ LA POLICÍA CIBERNÉTICA

Debido a que la agresión no fue notificada a los cuerpos de Seguridad Pública municipal vía la línea de emergencias 066, ni por testigos, ni empleados, precisó a la agencia Quadratín Querétaro, el titular de la SSPM, Juan Luis Ferrusca.

"El problema de las redes sociales es que no tienen valor jurídico sino establecemos un procedimiento… Fue una situación en redes sociales, estamos verificando a través de la policía cibernética para conocer el alcance, dónde fue, que día fue, porque el tema de redes sociales es que no se establece con precisión del lugar y fecha”, declaró.

Hasta ayer todas (y quizá muchos) nos disfrazábamos de brujas, tal vez por eso de la escoba voladora, el rimbombante sombrero, aquello de las pócimas y los cuentos, pero de un tiempo (escaso) a esta parte se nos ha metido en la cabeza la imagen de la Catrina y ahora todas queremos ser esa mexicana calavera que tanto nos recuerda a Frida y a quien bautizó el mismísimo Diego Rivera. Para el Día de los Muertos y tantas otras cosas, México nos resulta la mar de inspirador. Ya hasta celebramos el Halloween a la mexicana. Esta mujer calavera se ha convertido en la reina de la fiesta. Con flores y sombrero. Nunca sabremos qué habría dicho de ella nuestro Valle Inclán.

© Proporcionado por Titania Compañia Editorial S.L. Catrinas y Catrines (Foto: VisitMéxico)

En México, hasta Halloween es una orgía de colores que ya le habría gustado a Miró. Nada de vestirse de riguroso negro de la cabeza a los pies como si esto fuera un poema lorquiano. Estamos en un festival donde lo que manda es el exotismo atroz, exacerbado. Y la Catrina es una cara pintada de calavera a lo grande y decorada con flores de vivos colores que solo podía haber nacido allí, a la sombra de Guanajuato y el mercado de Sonora. En este país no hay un silencio sepulcral frente a la muerte, sino al revés: todo un jolgorio que pasa por la fiesta, la artesanía y la gastronomía hasta llegar a la caricatura.

Un símbolo mexicano, tendencia mundial

Por fin una tendencia que viene del otro lado del charco, pero no de Estados Unidos. La Catrina, que es el símbolo del Día de los Muertos en el país azteca, ha cruzado mares y fronteras hasta convertirse en moda aquí y allá. Tan exótica como 'cool'. Este día es puro cóctel: una mezcla del pasado azteca con las tradiciones cristianas de la influencia colonial española. Puritito folclor.

© Externa La Catrina y acompañante (el Catrín) el Día de los Muertos, aquí hechos artesanía (Foto: VisitMéxico)

¿No se llamaba Calavera Garbancera?

De la suma de calavera y flores resulta la Catrina. Ella en realidad se llamaba Calavera Garbancera, “una burla a los indígenas que se habían enriquecido y menospreciaban sus orígenes y costumbres” (en los huesos pero con sombrero), nos cuentan desde Turismo de México, hasta que el gran José Guadalupe Posada, caricaturista de Fuencalientes y casi un héroe nacional, la inmortalizó en metal haciendo de ella una parodia satírica de la mujer de clase alta. Eso fue en 1910. El original está en el Museo Guadalupe Posada de Aguascalientes.

© Proporcionado por Titania Compañia Editorial S.L. Detalle del mural de Diego Rivera

Pero fue Diego Rivera quien la pintó junto al propio Posada, Frida Kahlo y él mismo de niño, y la llamó Catrina ('catrín' se refiere al varón elegante y aristócrata acompañado por lo general de una mujer ídem). Mírenla con su descomunal sonrisa cómo se burla de la muerte. El mural en cuestión se llama 'Sueño de una tarde dominical en la Alameda Central', data de 1947 y está en el Museo Diego Rivera en Ciudad de México. Por si te dejas caer por allí.

¿Las calaveras miedo?

El escenario de nuestro Halloween se nos había llenado de calabazas, pero con este furor mexicano se nos va a colmar de calaveras. Las Catrinas también lo son. Lo llamativo es que allá no tienen que ver con el miedo, sino con el renacimiento (les viene de los mayas) y hasta son de azúcar y los suben al altar (el 'tzompantli'), como hacían los pueblos mesoamericanos con los cráneos perforados de quienes habían sido sacrificados en honor a los dioses.

© Proporcionado por Titania Compañia Editorial S.L. Todo se llena de calaveras en Guanajuato (Foto: VisitMéxico)

Con la llegada de los españoles, se convirtieron en alfeñiques, dulce de azúcar de caña. Son sus huesos de santo. Si viajas al país de Chavela, los encontrarás en Guanajuato, Morelos y el Estado de México. Para más inri, las calaveras lo son también literarias: composiciones en verso escritas en la víspera del Día de los Muertos en lenguaje satírico y burlesco. "La muerte es democrática, ya que a fin de cuentas güera, morena, rica o pobre, toda la gente acaba siendo calavera". Dijo Posada.

Un Museo Nacional de la Muerte

© Proporcionado por Titania Compañia Editorial S.L. Las niñas también se visten de Catrinas (Foto: Festival de las Calaveras)

Lo del miedo a la muerte es muy nuestro, pero no de ellos, que hasta tienen un Museo Nacional de la Muerte en Aguascalientes, que ahora está en plena celebración de su Festival de las Calaveras, hasta el 6 de noviembre, "para pasar a mejor vida", dicen, y con otro lema que era igualmente obligado, "Todos somos calaveras". Una exaltación de los muertos con conciertos, desfiles, carros alegóricos, obras de teatro, visitas nocturnas a panteones y otras actividades. En Aguascalientes también podrás asomarte al Cerro del Muerto. ¿Te irás al año que viene a celebrar Halloween allí?

Muerte entre las flores

© Proporcionado por Titania Compañia Editorial S.L. Un altar de Oaxaca (Foto: VisitMéxico)

Nada que ver con el cine ni los Coen, sino con tanta calavera floreada como prolifera. Allá reina la cempasúchil, "una especie de caléndula de color amarillo que se conoce como la flor de los muertos", nos explican desde Turismo de México. Y es que "según los aztecas la caléndula tenía propiedades espirituales porque se pensaba que ayudaba a guiar las almas de los difuntos". De ahí que las flores estén presentes en los altares con tapetes de aserrín, por ejemplo en Tuxtepec, Oaxaca, los días 1 y 2 de noviembre para honrar a los muertos. Solo nos queda decir amén.

Calaveritas de azúcar, la tradición se mantiene viva

El arte de elaborar calaveritas de azúcar en Puebla es una tradición que se transmite de generación en generación y esto lo sabe José Emilio Quintana Ramírez, quien elabora estos dulces, considerados “tesoros indispensables” en las ofrendas de Día de Muertos.

© excelsior.com.mx Foto: Notimex

Mantener nuestras tradiciones como mexicanos en gran parte se debe a la enseñanza que los grandes hacemos a las nuevas generaciones, porque ellos se encargarán de transmitirlas a sus sucesores y hacer que las fiestas en México se mantengan vivas”, mencionó el artista.

Cada año, don Emilio Quintana empieza a preparar este dulce desde julio.

Desde el interior de su taller, en la calle 6 Norte en el Centro Histórico de la ciudad, Emilio Quintana compartió la receta de cómo elaborar calaveras de azúcar de diversos tamaños.

Mientras enciende las hornillas y coloca las cazuelas de cobre sobre el fuego, comentó que este trabajo es laborioso porque mover la azúcar refinadacon agua caliente a temperaturas muy elevadas que llegan a alcanzar los 120 grados Centígrados, no es del agrado de muchas personas.

Sin embargo, afirmó que al mismo tiempo este oficio “es hermoso”, porque se vuelve indispensable para vestir los Altares de Muertos con estas piezas, que son elaboradas en diversos tamaños.

El tamaño de las calaveritas más demandado es el identificado como número 3, que tiene un costo de 15 pesos la pieza, pero también hay de precios que van desde 3 pesos hasta 50 pesos.

Las calaveritas no llevan conservadores y llegan a durar varios meses.

Al continuar con la elaboración, explicó que cuando el agua hierve junto al azúcar, acción donde se debe considerar que por cada 5 kilos de azúcar refinada se emplean 2.5 litros de agua, se colocan unas cuantas gotas de limón y se mueve constantemente con una pala de madera.

Está mezcla será batida hasta que con el hervor se obtenga el “punto de bola”, es decir, que la composición ya cristalina al contacto con el agua fría, permita que se formen unas perlas.

Con la ayuda de su compadre e hijos, Emilio Quintana coloca sobre la mesa de trabajo los moldes de barro húmedos para vaciar el azúcar.

En cuestión de minutos hay que desmoldar, dijo, pero hay que esperar hasta dos días para que enfríe completamente el dulce y así poder decorar.

Los moldes forzosamente tienen que ser de barro, y los que yo tengo tienen más de 100 años porque esa fue la herencia de mis abuelos. Ellos les enseñaron a hacer dulces a mi papá, él a mí y yo ahora se las he transmitido a mis tres hijos y esposa”, señaló orgulloso.

Cada familia tiene sus propios moldes; los de don Emilio datan de hace más de 100 años.

Por su parte, la pintura para el decorado consiste en una pasta blanca hecha por azúcar glass, agua, limón y pintura vegetal en varios colores. Y para distinguir sus calaveras de azúcar de la competencia, él emplea papel metálico de colores y dibuja lágrimas en los cráneos de dulce.

En Puebla, comentó, las familias que se dedicaban a este arte estaban dispersas en barrios como El Alto, La Luz, San Antonio, Santa María, Analco y La Popular, pero lamentablemente nunca se agruparon como organización y mucho menos compartieron las recetas con sus vecinos o amigos por celos a su oficio.

No hay recetas secretas, la magia de esto es que los moldes no los venden en cualquier lado. Hay alfareros que los hacen; incluso, cada familia tenía su molde particular que los distinguía como la firma de cada casa, con su propio modelo y con una decoración diferente”, expresó.

A diferencia de muchos otros artesanos, él realiza talleres en su establecimiento, en escuelas de Puebla y Tlaxcala desde preescolar hasta bachillerato, y escuelas especiales, donde transmite sus enseñanzas.

Afirmó que esta labor le enorgullece y le ha permitido tender puentes con los connacionales que viven en ciudades de Estados Unidos, como Los Ángeles y Nueva York, hasta donde ha llegado con sus saberes para que paisanos hagan sus propias calaveras de azúcar y vistan sus ofrendas o para que obtengan un ingreso extra en esta temporada.

En la pared de su taller y comercio cuelgan algunos recortes de periódicos estadunidenses que relatan su experiencia, pero también se pueden ver fotos y reconocimientos obtenidos por su labor de enseñar el arte de trabajar con el azúcar y decorar las calaveritas que nos distingue como mexicanos en el Día de Muertos.

Además, cada año envía cerca de 5 mil piezasal país vecino del norte, y cerca de 2 mil a países europeos como Francia, España e Italia, gracias a mexicanos que ahí las dieron a conocer y que ahora las adquieren.

Es por ello que cada año elabora en promedio 30 mil calaveras en diferentes tamaños, pero reconoce que hace 10 años llegaba a hacer hasta 50 mil piezas.

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