+ Se reactivó la economía del sector restaurantero y se dio a conocer la cultura gastronómica que se expresa en los diferentes moles que se elaboran en las regiones del estado de Oaxaca.

+ Se prepara en San Melchor Betaza por parte de mujeres orgullosas que heredaron este conocimiento de sus antepasados. Se distingue por una abundante espuma que se obtiene gracias a la planta cocolmeca mezclada con cacao y panela, entre otros ingredientes.

+ Este encuentro de sabores y olores forma parte de la celebración de la Guelaguetza 2023 y reúne a la cocina tradicional oaxaqueña del 14 al 25 de julio, en un horario de 11:00 a 22:00 horas

+ En el marco de los Lunes del Cerro, se mostrarán 20 moles tradicionales de las cocineras de las regiones del estado y 20 moles creados por los restaurantes participantes, siendo esta una pequeña muestra de los más de 500 moles de Oaxaca.

+ Diversos platillos de vigilia se expenden en el ex convento de los Carmelitas Descalzos, sede del Centro Gastronómico de Oaxaca con toda la historia y exquisitez de la cocina oaxaqueña.

+ El reconocido Chef Gaudencio Ruiz, quien actualmente es docente de la UABJO, impartió una clase magistral a jóvenes estudiantes de la Escuela de Gastronomía y del Instituto Universitario de Oaxaca, sobre platillos de la cocina japonesa.

+ Para fortalecer al sector turístico, del 21 al 23 de marzo se realizará en la Facultad de Bellas Artes de la UABJO, en colaboración con el IUO, el 8vo Congreso Estudiantil Latinoamericano en el que intervendrán especialistas en Gastronomía e Idiomas de diferentes países y estados de la República Mexicana.

+ El Festival del Vino en Oaxaca se realizará los días 25 y 26 de noviembre de 12:30 a 21:00 horas, en el Centro Gastronómico Oaxaca; el acceso tendrá un costo de 150, 250 y 400 pesos que incluye copa, degustación y cata, de acuerdo al tipo de acceso seleccionado.