OAXACA, OAX., diciembre 12.- Sin el apoyo de la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico (STyDE) y cualquier otra dependencia del Gobierno estatal, inició este mediodía el primer encuentro de Maestros y Maestras del Mezcal en la calle Gurrión, a un costado de la explanada del Templo de Santo Domingo de Guzmán.
En el evento participan productores de mezcal artesanal, sin embargo, no cuentan con el registro del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (Comercam) que por diferentes motivos les ha negado la certificación oficial, denunciaron.
A pesar de ello, los organizadores del evento aseguran que el producto a la venta es de buena calidad, ya que pasan por los mismos procesos básicos que todas las marcas realizan para destilar el agave y maguey.
En entrevista, Félix Hernández Monterrosa, integrante de Cuish Sociedad de Producción Rural, informó que la intención del evento es poner al alcance del público el mezcal que se produce y consume en las comunidades, “por lo que la mayoría son mezcales blancos, es decir, tradicionales.”
En ese sentido, explicó que los mezcales artesanales tienen una graduación alcohólica superior a los 48 grados y son 100 por ciento de maguey, no tienen colorantes o endulzantes, y a diferencia de las grandes marcas, estos productos son promovidos por los mismos productores, dijo.
Respecto a la certificación que les niega el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, manifestó que cerca del 90 por ciento de los productores de mezcal artesanal trabajan en la “ilegalidad”, “por lo que otro de los objetivos de este encuentro es posicionar este tipo de mezcal, entablar mesas de diálogo con la Comercam y así lograr la certificación colectiva o regional.
Al ser productores artesanales, Hernández Monterrosa dijo que no reciben apoyo del Gobierno estatal, ante ello, han solicitado en diferentes ocasiones una audiencia con el titular de la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico (STyDE), José Zorrilla de San Martín Diego, pero se las han negado.
En todo el Estado existen un aproximado de 350 productores (a) de mezcal artesanal que venden su producto en sus mismas comunidades de origen como Miahuatlán de Porfirio Díaz, Tlacolula, San Luis Amatlán, entre otros.
El encuentro de Maestros y Maestras del Mezcal se desarrolla en el jardín El Pañuelito y concluirá mañana sábado 13 de diciembre. Durante el evento habrá degustaciones de los productos a la venta y conferencias acerca del mezcal artesanal, cuyo acceso es libre, puntualizó Hernández Monterrosa.
